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产品概述
【产品名称】 TEX-01 质构分析仪（力-位移曲线分析）
【核心定位】 TEX-01质构分析仪是济南西奥机电有限公司自主研发的高精度多功能物性测试设备，其核心技术能力在于通过高精度传感器同步采集力值与位移数据，实时绘制力-位移曲线，并将曲线上的几何特征——峰值力、初始斜率、破裂峰、曲线下面积、回程负向区域——转化为硬度、弹性、脆性、内聚性、粘附性、咀嚼性等可量化、可追溯的质构参数。
在质构分析中，力-位移曲线是一切数据的源头。当探头以设定速度压入、穿刺或拉伸样品时，力传感器以每秒数十至数百次的频率连续记录力值变化，位移传感器同步记录探头的移动距离，最终系统绘制出一条完整的力-位移曲线。这条曲线的形状、峰值、斜率、面积等几何特征，直接反映了样品的力学本构特性——也就是我们常说的“口感”或“质地”。对于同一类产品，力-位移曲线的形态具有高度的品种特异性：新鲜面包与老化面包的曲线截然不同，酥性饼干与韧性饼干的曲线各有特征，软胶囊与硬片剂的曲线也各有其规律。
TEX-01采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠传动，配备7英寸高清触摸屏和计算机专业软件双模式操作，力值解析精度达0.01N，位移解析精度达0.01mm。仪器支持单压缩、全质构测试（TPA）、穿刺、剪切、拉伸、弯曲、松弛、蠕变等十种以上测试模式，每种模式均可输出完整的力-位移曲线及自动计算的质构参数，并支持GMP三级权限管理和审计追踪功能。
核心参数与性能
| 参数类别 | 技术指标 |
|---|---|
| 力值量程 | 0～200N（标准配置），可选10N、50N、100N、500N等规格 |
| 检测精度 | 优于±0.5% F.S. |
| 力解析精度 | 0.01N |
| 检测速度 | 0.1～500mm/min（范围内可调） |
| 速度精度 | ±0.1% |
| 形变位移范围 | 0～300mm |
| 位移解析精度 | 0.01mm |
| 曲线采集 | 实时绘制力-位移 / 力-时间曲线，支持数据导出与曲线叠加对比 |
| 外形尺寸 | 400mm(L)×340mm(W)×800mm(H) |
| 操作模式 | 7英寸高清触摸屏独立操作 / 计算机专业软件控制 |
| 测试模式 | 单压缩、循环测试、松弛测试、蠕变测试、全质构测试（TPA）、拉伸测试、弯曲测试、剪切测试、穿刺测试、凝冻强度测试等 |
| 核心曲线参数 | 峰值力（硬度）、初始斜率（刚度）、破裂峰（脆性）、曲线下面积（做功/能量）、回程负向面积（粘附性）、两次压缩面积比（内聚性）、恢复高度比（弹性）等 |
| GMP支持 | 三级权限管理（用户名+密码登录），审计追踪记录，系统数据自动保存可追溯 |
| 执行标准 | ISO 11747:2012、AACC 66-50、AACC 74-09、GB 28304-2012、GB 6783-2013、NY/T 1180-2006、SC/T 3702-2014、QB/T 5011-2016等 |
技术优势
1. 力-位移曲线全特征解析能力
TEX-01的专业分析软件可对力-位移曲线进行系统化的几何特征提取与参数计算，涵盖以下核心维度：
- 初始斜率——刚度的“第一信号” 。曲线起始段的斜率反映样品在受力初期的刚度或硬度。斜率越陡，表明材料越硬、抵抗变形的能力越强。对于面包等烘焙食品，新鲜样品的初始斜率较缓（柔软易变形），而老化样品的初始斜率明显变陡（变硬），这一特征可用于快速判断产品的“新鲜度”。
- 峰值力——硬度的“量化标尺” 。曲线上的最高点（峰值力）是质构分析中最直观的特征参数。在压缩测试中，峰值力通常定义为样品的硬度。峰值力越大，样品越“硬”。新鲜面包的硬度约为5～10 N，老化7天后可升至15～25 N。在TPA测试中，硬度定义为第一次压缩时的最大峰值；若第一次压缩曲线中出现两个峰，则第一个峰定义为脆性，第二个定义为硬度。
- 破裂点——脆性的“临界标记” 。如果曲线在上升过程中出现一个急剧下降的尖峰，这个尖峰对应的力值就是脆性。脆性值反映了样品“一咬即断”的难易程度。饼干、脆皮面包、巧克力等酥脆类产品会在曲线上留下明显的“断裂峰”；而年糕、软糖等韧性产品则没有这样的特征。
- 曲线下面积——能量的“综合账本” 。力-位移曲线与横轴之间的面积代表了做功或能量消耗。在穿刺测试中，曲线下面积反映穿刺过程中消耗的总能量，可用于评价样品的韧性或坚实度。在TPA测试中，第一次压缩的曲线面积与第二次压缩的曲线面积之比，正是内聚性的计算基础。
- 回程特征——粘附性与弹性的“反向信号” 。当探头完成压缩后回程时，如果曲线出现负向区域（力值为负），表明探头被样品“粘住”了，这就是粘附性的直接体现。粘附性值越大，样品越“粘牙”。太妃糖、年糕、糯米制品等具有高粘附性的产品，其回程曲线的负向面积会非常明显。
- 弹性与内聚性——两次压缩的比值分析 。弹性是样品经过第一次压缩以后能够再恢复的程度，用第二次压缩中检测到的样品恢复高度和第一次的压缩变形量之比值来表示。内聚性表示样品经过第一次压缩变形后所表现出来的第二次压缩的相对抵抗能力，在曲线上表现为两次压缩所做正功之比。
2. 精准稳定的数据采集系统
采用高精度力值传感器与精密滚珠丝杠传动，确保测试过程中力值与位移信号的同步采集与精确对应。力解析精度0.01N，位移解析精度0.01mm，能够捕捉曲线上的每一个关键转折点。仪器支持实时绘制曲线并在测试结束后自动进行参数计算，数据可导出供进一步统计分析。
3. 智能双模式操作体验
7英寸高亮度TFT液晶触摸屏支持参数设置、测试操作及曲线查看一屏完成，适用于现场快速检测。连接计算机后，专业控制分析软件提供更丰富的参数设置选项，支持复杂测试控制和精细的数据分析，可进行多条曲线的叠加对比和趋势分析。
4. 多行业标准适配与灵活配置
仪器配备锥形、柱形、针形、球形、盘形、咀嚼性探头等多种测试探头，可根据不同样品类型灵活更换。测试方法严格遵循AACC 74-09、NY/T 1180-2006、ISO 11747:2012、GB 6783-2013等国内外标准，确保曲线数据的权威性与可比性。
5. GMP合规与数据管理
仪器提供三级权限管理（用户名+密码登录），实现审计追踪记录，系统数据自动保存可追溯的测量结果与过程，满足制药行业GMP合规要求。
服务支持
- 专业咨询：提供免费的测试方案设计及标准解读，支持寄样测试和曲线分析演示。
- 定制化服务：根据特殊测试需求，提供夹具定制、测试方法开发、曲线参数计算方案设计乃至整机的定制开发与自动化改造服务。
- 全面保障：享受专业的安装、调试与操作培训，并提供及时的售后响应。
1. 食品行业
果蔬类：适用于水果的表皮穿刺试验，力-位移曲线可清晰呈现表皮破裂的峰值力（表皮强度）和穿刺过程中的能量消耗，用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。
肉制品：适用于评估肉的嫩度，符合农业行业标准NY/T 1180-2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》。该标准规定使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度、剪切强度和肉嫩度等。
烘焙食品：适用于测试馒头、海绵蛋糕、吐司面包等烘焙食品的硬度、弹性和延展性，符合AACC 74-09测试面包质地的标准方法。该方法使用直径25mm的圆柱形探头，将面包切片压缩至原高度的50%，以第一次压缩循环记录的最大压缩力作为坚实度值。
休闲食品：适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度或脆度，力-位移曲线上的“断裂峰”可直观量化酥脆口感。
米制品：适用于测试煮熟大米、米糕等食品的硬度和粘性；适用于测试米饭整体抗挤压强度，符合国际标准ISO 11747:2012煮熟大米的抗挤压性测试。
面制品：适用于测试米皮、米粉、面条等食品的拉伸强度和弹性，符合AACC 66-50面条坚实度测定标准。
乳制品及甜品：适用于测试果冻、冰淇淋、黄油、奶油、奶酪等食品的坚实度和粘性。
2. 制药行业
软胶囊：适用于测试软胶囊的硬度、弹性以及最大压破力等性能。穿刺模式下的力-位移曲线可清晰呈现囊壳破裂的峰值力和破裂位移，为包衣工艺优化提供数据支撑。
3. 食品添加剂行业
食用明胶：符合国家标准GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》中规定的凝冻强度测定。该标准规定，向直径为12.7mm的圆柱内压入含6.67%明胶溶液的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表凝冻强度，以Bloom g为单位。TEX-01可自动记录压缩过程中的力-位移曲线并计算Bloom值。
4. 水产加工行业
鱼糜制品：符合SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定标准。该标准规定向半解冻的鱼糜添加食用盐，经擂溃、灌肠、加热后制成鱼糕，使用质构仪以球形探头挤压直至鱼糕破裂，测得破断力和破断距离，二者乘积即为鱼糜的凝胶强度。TEX-01的力-位移曲线可精确捕捉破断瞬间的力值和位移，自动计算凝胶强度。
5. 化妆品与日化行业
适用于护肤霜、乳液、精华液等产品的涂抹和渗透测试，以及唇部产品的机械强度、硬度和涂抹力测试。
6. 化工与材料行业
适用于胶粘剂的初粘性和持粘性分析、塑料弹性模量测试、牙膏流变特性评估等。压缩模式下的力-位移曲线可用于分析材料的弹性模量和屈服行为。
7. 质检机构与科研教学
第三方检测：为质检、商检机构提供符合标准要求的检测数据和曲线图谱。高校与科研院所：用于食品科学与工程、材料科学等领域的物性学研究和教学实验。
8. 其他领域
适用于糖果硬度、弹性、咀嚼性能等全质构分析；方糖试验方法符合QB/T 5011-2016行业标准；宠物食品的硬度、脆度、弹性、咀嚼性等质构参数检测。更多测试方案可依据待测样品定制开发。