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产品概述
【产品名称】 TEX-01 食品质构分析仪（符合AACC标准）
【核心定位】 TEX-01食品质构分析仪是济南西奥机电有限公司自主研发的高精度多功能物性分析设备，严格遵循AACC（美国谷物化学家协会）国际标准方法体系。AACC标准是国际谷物与食品行业质地评价的权威方法框架，其中AACC 74-09《万能测试仪测定面包硬度》规定了以圆柱形探头压缩面包切片、以第一次压缩循环的最大力值作为坚实度值的方法；AACC 66-50《面条烹饪质量-坚实度》则采用Lexan刀片切割法，能够避免面条厚度差异造成的偶然误差，且消除了数据处理时的系统误差。TEX-01通过高精度力值传感系统与多种探头配置，可完整覆盖AACC标准体系下的面包硬度、面条坚实度等核心检测项目。
质构分析仪是一款集高精度与多功能性于一体的科学仪器，广泛应用于食品、材料科学、医药及化工等领域，用于全面而精确地评估材料的质构特性、稠度、硬度及结构强度。TEX-01通过多样化的测试模式，包括压缩、穿刺、剪切、拉伸及黏附性等实验，能够深入剖析材料的物理力学性能，为产品研发、质量控制及消费者体验优化提供关键数据支持。
TEX-01采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠传动，力值解析精度达0.01N，位移解析精度达0.01mm，配备7英寸高清触摸屏和计算机专业软件双模式操作，支持单压缩、全质构测试（TPA）、穿刺、剪切、拉伸、弯曲、松弛、蠕变、凝冻强度测试等十种以上测试模式，并具备GMP三级权限管理和审计追踪功能。测试方法严格遵循AACC 74-09、AACC 66-50、ISO 11747:2012、NY/T 1180-2006、GB 6783-2013、GB 28304-2012、SC/T 3702-2014、QB/T 5011-2016等国内外标准。
核心参数与性能
| 参数类别 | 技术指标 |
|---|---|
| 产品型号 | TEX-01 |
| 力值量程 | 0～200N（标准配置），可选10N、50N、100N、500N等规格 |
| 检测精度 | 优于±0.5% F.S. |
| 力解析精度 | 0.01N |
| 检测速度 | 0.1～500mm/min（范围内可调） |
| 速度精度 | ±0.1% |
| 形变位移范围 | 0～300mm |
| 位移解析精度 | 0.01mm |
| 外形尺寸 | 400mm(L)×340mm(W)×800mm(H) |
| 控制系统 | PLC工业控制系统 + 精密滚珠丝杠传动 |
| 操作模式 | 7英寸高清触摸屏独立操作 / 计算机专业软件控制 |
| 测试模式 | 单压缩、循环测试、松弛测试、蠕变测试、全质构测试（TPA）、拉伸测试、弯曲测试、剪切测试、穿刺测试、凝冻强度测试等十种以上方法 |
| 核心测试项目 | 硬度、脆度、弹性、粘性、内聚性、咀嚼性、凝冻强度、拉伸强度、破裂强度、剪切强度、抗压强度、穿透强度、蠕变特性、松弛特性等 |
| 探头配置 | 锥形、柱形、针形、球形、盘形、咀嚼性探头等，支持25mm/36mm圆柱探头、Lexan刀片等AACC标准专用探头定制 |
| GMP支持 | 三级权限管理（用户名+密码登录），审计追踪记录，系统数据自动保存可追溯 |
| 执行标准 | AACC 74-09、AACC 66-50、ISO 11747:2012、GB 28304-2012、GB 6783-2013、NY/T 1180-2006、SC/T 3702-2014、QB/T 5011-2016等 |
技术优势
1. 符合AACC标准的面包硬度检测能力
AACC 74-09标准方法规定，使用万能测试仪配圆柱形探头对面包切片（通常为25mm厚）进行压缩测试，以第一次压缩循环记录的最大压缩力作为坚实度值。TEX-01配备直径25mm或36mm圆柱形探头，可将面包切片压缩至原高度的50%，精准记录压缩过程中的力-位移曲线，自动计算坚实度值。研究数据表明，AACC 74-09方法测得的坚实度值（F1、F2）与TPA内聚性参数（A2/A1）之间具有显著相关性，CFV20-2/CFV20-1比值与A2/A1数值高度相似，在商业应用中具有较大的潜力。
2. 符合AACC 66-50的面条坚实度检测能力
AACC 66-50标准方法采用Lexan刀片切割煮制后的面条，记录最大切割力作为坚实度指标。与TPA测试相比，该方法能够避免面条厚度差异造成的偶然误差，且消除了数据处理时的系统误差。研究数据显示，AACC 66-50法测得的硬度与感官评价中的硬度之间的相关系数达0.834，质构仪测定的咀嚼性与感官评价中的粘性之间的相关系数为0.800，均达到极显著水平。TEX-01配备1mm表面Lexan刀片及专用面条切割装置，可精确执行AACC 66-50标准方法。
3. 精准稳定的感知控制系统
采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠传动，确保测试过程稳定、数据重复性优异。高精度传感器力值解析精度达0.01N，位移解析精度达0.01mm，能够精准捕捉样品受力过程中的微小力值变化和破裂瞬间的关键特征。系统实时绘制力-位移曲线，自动计算峰值力、初始斜率、破裂峰、曲线下面积等参数。
4. 多模式测试与TPA全质构分析
TEX-01支持压缩、穿刺、剪切、拉伸、弯曲、TPA全质构分析、凝冻强度测试等十种以上测试模式。TPA全质构分析通过两次压缩循环模拟口腔咀嚼过程，一次测试同时获取硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性等多项参数。在TPA图谱中，若第一次压缩曲线中出现两个峰，则第一个峰定义为脆性，第二个定义为硬度；若只有一个峰值，则定义为硬度，无脆性值。
5. 智能双模式操作体验
主机配置7英寸高亮度TFT液晶触摸屏，参数设置、测试操作及结果查看一屏完成，适用于现场检测或快速检测。连接计算机后，配置专业控制分析软件，提供丰富的参数设置，支持更为复杂和精细的测试控制，实时采集测试数据，自动生成测试曲线和分析报告。
6. 多标准适配与灵活配置
仪器配备锥形、柱形、针形、球形、盘形、咀嚼性探头等多种测试探头，可根据不同样品类型灵活更换。测试方法严格遵循AACC 74-09、AACC 66-50、NY/T 1180-2006、ISO 11747:2012、GB 6783-2013、SC/T 3702-2014等国内外标准，确保检测数据的权威性与可比性。
7. GMP合规与数据管理
仪器提供三级权限管理（用户名+密码登录），实现审计追踪记录，系统数据自动保存可追溯的测量结果与过程，满足制药行业GMP合规要求。软件支持数据导出和报告生成，满足科研和生产中的数据管理需求。
8. 定制化测试能力
针对不同行业的特殊测试需求，公司可提供专用夹具定制、测试方法开发和数据分析方案设计等服务。无论是特殊形状样品的测试装置，还是个性化操作系统和自定义检测程序，均可依据客户需求进行定制开发。
服务支持
- 专业咨询：提供免费的物性测试方案设计及标准解读，支持寄样测试和探头选型建议。
- 定制化服务：我们擅长根据您的特殊测试需求，提供夹具、软件乃至整机的定制开发与自动化改造服务，包括AACC标准专用探头定制、专用测试装置设计、抗拉测试装置、轻型刀片测试装备等。
- 全面保障：享受专业的安装、调试与操作培训，并提供及时的售后响应。
1. 食品行业
烘焙食品：适用于测试馒头、海绵蛋糕、吐司面包等烘焙食品的硬度、弹性和延展性，符合AACC 74-09测试面包质地的标准方法。采用25mm或36mm圆柱形探头，将面包切片压缩至原高度的50%，以第一次压缩循环记录的最大压缩力作为坚实度值。通过TPA模式可获取硬度、弹性、咀嚼性、内聚性等完整质构参数。
面制品：适用于测试米皮、米粉、面条等食品的拉伸强度和弹性，符合AACC 66-50面条坚实度测定标准。采用Lexan刀片切割法，记录最大切割力作为坚实度指标，可避免面条厚度差异造成的偶然误差。
果蔬类：适用于水果的表皮穿刺试验，可测量表皮强度、穿刺强度和表皮的软硬度等数据，用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。
肉制品：适用于评估肉的嫩度，符合农业行业标准NY/T 1180-2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》。可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度、剪切强度和肉嫩度等。
休闲食品：适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度或脆度，以及薯片、膨化食品、饼干等食品的酥脆性能。
米制品：适用于测试煮熟大米、米糕等食品的硬度和粘性；适用于测试米饭整体抗挤压强度，符合国际标准ISO 11747:2012煮熟大米的抗挤压性测试。该标准规定了在规定条件下蒸煮后，测定碾米粒（无论是否经过蒸煮）抗挤压性的方法。
乳制品及甜品：适用于测试果冻、冰淇淋、黄油、奶油、奶酪等食品的坚实度和粘性。
果酱及粘稠液体：适用于对果酱等粘稠液体进行粘性、延展性和涂布性等性能测试。
2. 制药行业
软胶囊：适用于测试软胶囊的硬度、弹性以及最大压破力等性能的测定。符合2025版药典CP 0123及通则0634的数据完整性要求。药典要求凝胶强度测试仪力值测量误差≤±1%、分辨率≥0.001N，位移速度控制精度≤±0.5%。
3. 食品添加剂行业
食用明胶：符合国家标准GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》中规定的凝冻强度测定。适用于可得然胶凝胶强度测定，符合GB 28304-2012国家标准。
4. 水产加工行业
鱼糜制品：符合SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定标准，可精确测定鱼糜、肉糜、鱼蛋白或肉蛋白等肉制品的凝胶强度与弹性。
5. 化妆品与日化行业
适用于护肤霜、乳液、精华液等产品的涂抹和渗透测试，以及唇部产品的机械强度、硬度和涂抹力测试。
6. 化工与材料行业
适用于胶粘剂的初粘性和持粘性分析、塑料弹性模量测试、牙膏流变特性评估等。
7. 质检机构与科研教学
第三方检测：为质检、商检机构提供符合AACC、ISO等国际标准要求的检测数据。高校与科研院所：用于食品科学与工程、材料科学等领域的物性学研究、新产品开发及教学实验。
8. 其他领域
适用于糖果硬度、弹性、咀嚼性能等全质构分析；方糖试验方法符合QB/T 5011-2016行业标准；宠物食品的硬度、脆度、弹性、咀嚼性等质构参数检测。更多测试方案可依据待测样品定制开发。
关于济南西奥机电有限公司
济南西奥机电有限公司是一家专业的包装和材料测试设备制造商，专注于提供定制化测试和检验解决方案。产品覆盖包装材料测试、医疗器械材料及包装、药品测试、胶粘剂、纺织品、纸张和纸板容器测试以及质构分析等领域。公司擅长定制非标测试、特殊测试等各种需求，致力于帮助客户精确测量和分析材料的物理性能，确保包装、材料和产品的质量。
（本文为产品技术介绍，具体配置和参数以实际合同为准。）